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2009年10月14日

必見!【柿を3週間、長持ちさせる方法!】

柿の季節ですよね~。



(去年箱買いした庄内柿デス。(^^ゞ )

みなさんは、柿、お好きですか?
美味しいけど、3日もするとスグに軟らかくなって
シャキシャキ感がなくなっちゃう。。。icon10
これがちょっと残念なところなんですが、
この柿が3週間もシャキシャキ状態が保てる!という
画期的な方法があるそうです
icon74

本日、10月14日(水)ためしてガッテン!で放送されて
びっくりしましたが、
方法は実に簡単!

icon38 ティッシュを水で湿らせて、ヘタの上に置く。
(柿は、ヘタの部分で呼吸しているので、ヘタの部分だけに
置くように。)


icon38 それを新聞紙でくるんで冷蔵庫かチルド室へ!

たったこれだけ!!

絶対にやってみよう!!!

柿は渋抜きをしてから出荷されているんですが
その際、お湯や焼酎、ドライアイスなどを使い
「柿を酸欠状態」にして渋を抜くんですって。

酸欠状態になると、タンニンという渋みと
アセトアルデヒドという成分がくっついて
渋みがなくなるそうなんです。

でも、酸欠状態のストレスから「エチレン」という
物質が出てきまして、これで呼吸数を増やすとか。
エチレンは、細胞壁を壊して果肉を軟らかくしてしまうん
ですって!


しかも、呼吸の増加とともに水分も蒸発しちゃうので、
柿のヘタをぬらしてあげるとエチレンの発生を
抑えることができるってわけ!


理由を頭の片隅に入れつつ、
とにかく、ヘタを濡らしてあげて、冷蔵庫へ!
icon16

これ、絶対にやってみようと思います。
品種によって多少の違いはあっても、
果物好きの我が家では沢山買うことが多いので
早速、やってみたい!って思ってまぁす!

柿は、ビタミンCがみかんの2倍以上
ポリフェノールは赤ワインの10倍以上もあるそうなので
栄養面でも優れているんですね!

美味しそうなお料理も紹介していました。

柿って加熱すると、「渋戻り」という現象がおきて
渋さが戻るそうなのですが、
3%ほどのたんぱく質とくっつけると渋みは感じないそう。
乳製品、肉、魚などと共に料理するとOKだそうですヨ!
詳しくはHPに載ってまぁ~す!

お勉強になりました!face02

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この記事へのコメント
こんばんは~。
へぇ~、タイムリーな話題で思わず反応しちゃうわ。
うちのハワイのじーさんが柿を送ってくれたの。
家の柿なんで、こんなにきれいじゃないけど・・・(^^;
うちの主人は硬めの柿が好きなんだけど、すぐやわらかくなっちゃうでしょう?
そっかー。
へたの部分だけにね。
思わずメモしちゃうわ~。φ(.. )メモメモ
Posted by マリーナ at 2009年10月14日 23:20
☆マリーナさんへ!

おはようございまぁす!

私も柿はたくさん買うので、是非、今度やってみようと
思ってメモしておきました!

これから大事なことや忘れたくないことは
こうやって記事にしておこうかと思ってまぁす!(*^_^*)

ハワイの柿、いいですね~!(*^_^*)
ほんと軟らかくなるので、試してみてくださいネ!
Posted by まるみ☆ at 2009年10月15日 08:04
柿、我が家にもありますよ。
安いと思ってまとめ買いしちゃうと…ドロドロ。(笑)
食べる前に冷蔵庫に入れるようにしていたけど、
ヘタの上に湿らせたティッシュをおくといいんですね!
それを新聞紙に…ふむふむ。
お勉強になりました(^^)v
Posted by ミルクル at 2009年10月16日 16:08
☆ミルちゃんへ!

そうそう、すぐトロリってなっちゃうんだよね~。
売っているうちからもう、軟らかいのも多いしね。
家の夫は、軟らかいのは絶対に食べないので
この方法が分かって嬉しいかも!
是非、一緒にやってみましょうね~!!
Posted by まるみ☆ at 2009年10月16日 23:50
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必見!【柿を3週間、長持ちさせる方法!】
    コメント(4)