まるみの「気ままに」美味し〜い宝箱☆

今日、何気に　はなまるマーケットを見ていたら

さんまの美味しい食べ方について放送されていました。

その中で、出演者の方々が絶賛していた

「さんまの炊き込みご飯」がありました。

柴田理恵さんは、
「さんまの炊き込みって生臭いと思って作ったことが
なかったけど、これ、全然生臭くないんですね～！」

とおっしゃっていたので
私も同じことを考えて、作ったことがなかったんですね。

でも、薬丸君も、岡江さんも「美味しい！！」って
ニコニコしていたので
これは是非、作りたい！！って思ったんですね。

ちょうど今日は買い物デーだったので、
スーパーに行くと、

やや！！

厚岸産【鮮さんま】が売ってるゾ！！

【鮮さんま】というと、先日、
厚岸漁業共同組合直売店　エーウロコさんの
モニターで、堪能した　さんま！ですネ。

その時の記事はこちらです！
→さんまの王様☆厚岸の【鮮さんま】をお料理しました！

と～～っても美味しかった　さんま☆
やっぱり、さんまは厚岸に限る！！と思っているので



２尾買ってきました。
今日は、１尾　１００円。（ラッキー♪）
大きさは【大】と書いてあります。

家に帰って測ってみると、
約１３０ｇでした。

先日のモニター品は、１尾　約１９０gだったので
如何に立派だったか、分かりますよね～～！！

でも、また、鮮さんまにすぐにお会いできて
何だか嬉しくて。(*^_^*)

そんな訳で今日の夜は、
さんまの炊き込みご飯を作ることに
しました。


これは、お店で出しているレシピを家庭用に直した
ものなんです。

お店では、炭火焼にしたさんまを、土鍋で炊くのですが
家では、フライパンで焼いたさんまを、炊飯器で炊く。
という手軽な方法になっています。

＜材料＞

さんま　２尾　塩　適量
米　３合
＜炊飯器に入れる調味料＞
塩、みりん　各　小１　顆粒だし　小1/2
濃口・薄口しょうゆ　各　大１

水は、炊飯器で炊く量から調味料の分を引いた分

ゴボウ　ささがきにして　1/5本分
干ししいたけ　スライスにして　３枚分

＜作り方＞

1.さんまはワタを取って、半分に切って切れ目を入れ、
塩をして、フライパンに油を薄くひいて、



焦げ目がつくまで焼く。

2.あとは、炊飯器に材料と調味料を全部入れて炊く。



3.炊き上がったら、



さんまの中骨を取って、身をほぐして　出来上がり



私は、しょうがの千切りも入れました。
そして上に三つ葉をのせ、白ゴマもちょっとふりかけて
みました。

炊く時は、鍋を使いました。
（オールパンという鍋です。
これだと焼くのも炊くのもひとつの鍋で
出来ちゃいました！）

本当に生臭さが全然なくて、
非常～～～に美味しかったです！

絶対にオススメです！





なお、さんまの塩焼きの美味しい焼き方も
紹介していました。

・さんまはウロコを取る。（口当たりがよくなる。）
　シッポ側から包丁でやさしく。
　そして洗う。

・塩を上から振って、１５分くらい置く。
　これが重要。すぐ焼かないで、置くと、
　臭み成分が流れてきます。
　１５分たったら、キッチンペーパーで表面を
　きれいにふき取り、再度　塩を上から振ります。

　塩は２回！　これが原則だそうです。

・表側に浅めに切り込みを入れる。
　焼けやすくなるし、切り込みからグシュグシュと
　透明な液が出てくるのが焼きあがりのサイン。

・裏からグリルで焼く。５～６分
　表に返して　３分

　この時、必ず余熱してから焼くこと。
　身がくっつきにくくなる。
　短時間にしっかり焼くのが美味しく焼ける
　ポイント。

知っていることもあったし、知らないこともありました！

ウロコは取らなくていいと
教わっていたので、へぇ～！と思い、今日から早速
取りました。

２回塩をするのも初めて知りました。
この方法で、臭みを取ってから、炊き込みご飯も
作ってみました。

さんまの美味しいシーズンなので
是非、美味しく作ってくださいね～～☆

参考になればと思って、書き留めておきました。

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